Самые обсуждаемые темы (topbloger) wrote,
Самые обсуждаемые темы
topbloger

Суфле из трески с овсяными хлопьями и морковью

Блюдо из серии - готово за полчаса. Ну при наличии ингредиентов под рукой, естественно.
Суфле из нежной трески - кремового цвета, раскрашенное рыжими искорками морковки, воздушное, легкое и вкусное. Делать очень просто, результат замечательный. Это даже лучше рыбных котлеток, потому что без добавления хлеба, муки, с овощами - и не жареное. Что может быть полезнее? Ну, если только рыбка на пару).
Рецепт этот - наш семейный, отец любил ловить рыбу и умел ее готовить.


...
Суфле из трески с овсяными хлопьями и морковью
500 г филе трески или другой белой рыбы, в оригинале была щука
1 луковица
2 яйца
1 маленькая морковь
3 ст.л. овсяных хлопьев
щепотка хлопьев сушеного чили
2 ст.л. оливкового масла
соль, белый перец по вкусу

Все предсказуемо - сначала разогреть духовку. Рыбное филе превратить в фарш с помощью мясорубки, добавив при измельчении очищенную луковицу, соль, сушеный перец чили и овсяные хлопья. Если есть - хорошо добавить белый молотый перец. Если нет - можно черный или вообще обойтись без него.
Маленькую морковь натереть на мелкой терке и добавить к рыбному фаршу. Она придаст суфле сочность и снивелирует цвет овсяных хлопьев, которые могут придать сероватый оттенок. Влить яичные желтки, а белки взбить с щепоткой соли в пену. Вымесить фарш, аккуратно ввести в него взбитые белки.
Смазать оливковым маслом порционные формочки (рамекины), выложить подготовленную массу ложкой, немного разровнять сверху и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Можно пропустить стадию взбивания белков - и вмешать в фарш сразу и белки и желтки. На вкусе это практически не отразится, а время сэкономит. Структура будет не такой воздушной, но суфле все равно будет сочным и нежным. Кстати, в холодном виде - тоже замечательно. Но мы вообще любим холодные рыбные котлеты - и это суфле тоже.


источник - zveruska 
[1 ссылок 97 комментариев 1100 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Tags: zveruska
Subscribe

promo topbloger november 1, 19:44 233
Buy for 50 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments