Самые обсуждаемые темы (topbloger) wrote,
Самые обсуждаемые темы
topbloger

Как правильно выбирать муку?

Как раз в продолжение моих последних постов про тесто и выпечку.

Никто не поспорит, что Елена Скрынник - эксперт по аграрным вопросам, все же экс-министром сельского хозяйства. А так же она мама четырех детей и настоящая хозяйка.

Я сейчас нашла ее интервью, где она рассказывает о том, как правильно выбирать муку для своих плюшек. ))







Еще месяц назад я читала, как она расказывала о том, что сама дома печет хлеб. Выбор муки тут самое сложное, и вот она рекомендует - трамммпапамм!!!! - то, с чем я солидарна на все 10000% и что выбираю сама: это мука, произведенная на Алтае.

Ее практические советы по выбору муки: мука сорта экстра должна быть белой, может быть с легким кремовым оттенком. Запаха у муки быть не должно!

Кисловатый, прогорклый или даже медовый запах - это все признаки того, что мука начала портиться. Еще можно проверять муку на ощупь.

Качественная мука должна скрипеть между пальцев, не должно быть никакой влаги, липкости.

Чем выше сорт муки, тем ее пищевая ценность, калорийность больше.

В муку сорта экстра идет только внутренняя, крахмалистая часть зерна пшеницы. Содержание белков, минеральных веществ в такой муке минимально. Из муки сорта экстра получается самый белый и пышный хлеб.

Больше пользы для здоровья дадут сорта муки, приготовленные из цельного зерна, вместе со всеми оболочками. Они богаче витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Но печь хлеб из такой муки труднее....


А у вас есть свои секреты выбора муки?
Из чего печете?




источник - rebro_a_dama 
[1 ссылок 70 комментариев 5939 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Tags: rebro_a_dama
Subscribe

promo topbloger november 1, 19:44 233
Buy for 50 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments