Самые обсуждаемые темы (topbloger) wrote,
Самые обсуждаемые темы
topbloger

О правильном стейке замолвите слово: 5 заблуждений и 5 законов стейка

Самое главное: стейк это всегда говядина. Стейка из свинины, баранины, курицы и индюшиной ноги не бывает.
IMG_2349

Готовил сам, мясо украинское, на обычной сковороде. Чуть жестче, чем "мраморное",  что, впрочем, не мешает вкусу.

А теперь про принципы и заблуждения:



1. Стейк бывает только из говядины. Все остальное - антрекот, отбивная, каре, что угодно, но не стейк.

2. Перед приготовлением выбранную мясную часть стоит подвесить в холодильнике недели на две. Не переживайте, не испортится.

3. Кусок для стейка отрезается поперек волокон.

4. В стейке может быть сколько угодно жировых прожилок, но ни одной прожилки соединительной ткани.

5. В идеале лучше не солить, только после приготовления.

6. Для поджарки стейка годится любая сковорода. Ребристые сковороды - только для красивого рисунка. Сковорода должна быть очень горячей.

7. Стейк жарят без масла. Кусочек сливочного можно положить уже на готовый кусок.

8. Стейк "с кровью" это вкусно! И это уже не кровь, а сок. Можно сделать и с кровью, но он будет иначе выглядеть.

9. Стейк из правильного куска "местной" говядины может быть не менее вкусным, чем "блек ангус" из Аргентины. Скорее всего он просто будет более жестким. Но он должен быть фермерским, а не мясокомбинатным.
...
10. Не бойтесь крови, говядину можно есть сырой.


Снимок экрана 2016-12-02 в 19.58.05






источник - prosto_vova 
[45 ссылок 52 комментариев 4878 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Tags: prosto_vova
Subscribe

  • Сад в квартире (и пара вопросов)

    Смотрите, какое видео я нашла: зеленый сад в квартире. А у нас тут в последнее время несколько раз были разговоры о том, как устроить такой "зеленый…

  • Три самых полезных для здоровья "продукта"

    Все так любят публиковать списки: 10 вещей, которые лучше всего есть. Три самых здоровых овоща. Пять фруктов, без которых жить не рекомендуется,…

  • Подарки учителям и школе

    Яна, здравствуйте! Меня очень задела тема покупок, которые заставляют делать родителей для школы. Я читала дискуссию в чатике после выхода поста, и…

promo topbloger november 1, 19:44 233
Buy for 50 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments