?

Log in

No account? Create an account
Кекс Жираф Давно я не брал в руки шашки! Эта фраза Чичикова вовсю - Самые обсуждаемые темы блогосферы [entries|archive|friends|userinfo]
Самые обсуждаемые темы

[ website | ТОП30 - рейтинг блогосферы ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Links
[Links:| ТОП30 - рейтинг блогосферы Разворачиватель комментариев ]

Кекс Жираф Давно я не брал в руки шашки! Эта фраза Чичикова вовсю [дек. 6, 2018|06:01 pm]
Самые обсуждаемые темы
[Tags|]

"Давно я не брал в руки шашки!"  Эта фраза Чичикова вовсю применима к моим фудблогерским упражнениям. Выбрать рецепт, осмыслить, собраться с духом, приготовить, выждать, пока остынет, продегустировать...  Это, считай, только разминка после долгого застоя!
Оригинальный кекс Жираф был выбран в качестве легкого веса для начала кулинарного сезона.



Я, наверное, самая последняя в Италии кулинарка, решившая испечь этот кекс.  За год после демонстрации кекса  на одном из самых популярных телевизионных кукинг-шоу блогосфера заполнилась его всевозможными модификациями.

Автор рецепта Natalia Cattelani в своем блоге лишь отшутилась на то, с какой легкостью кулинары присваивают себе авторство чужого рецепта, изменив в нем что- то незначительное.  И для пущего доказaльства рассказала историю создания рецепта, не забыв указать, что идея "пятнистости"  была подсмотрена в сервировке крема  разных оттенков.

Я же упоминаю сей факт, зная, что  мои читатели  всегда дают ссылку на источник рецептов. Глядишь, имя итальянского автора красивой выпечки останется и в истории русскоязычной блогосферы.

Идея эффекта пятнистости заключается в чередовании двух видов теста, выложенных поочередно в форму и разделенных тонким слоем порошка какао. Одно тесто замешивается на желтках, другое на белках. Все остальные основные ингредиенты делятся ровно пополам.



                                                                          Кекс Жираф / Ciambella Giraffa

Ингредиенты:  5 яиц , 200 г сахара , 250 г муки ,50 г миндальной крошки, 100 г растительного масла, 100 г молока, пакетик разрыхлителя ,цедра одного лимона, флакончик миндального эфирного масла, 2 ложки порошка какао
Перемешать муку с разрыхлителем.

Яйца разделить на желтки и белки в разные миски.

Желтки взбить с 100 г сахара, добавить тертую  лимонную цедру , затем 50 г масла, 50 г молока и наконец перемешать с 150 г муки.

Белки взбить с сахаром, добавить 50 г масла, 50 г молока, эфирного масло и наконец  перемешать с 100 г муки и 50 г миндальной крошки.

Форму для выпечки в виде калача (24 - 25 см) смазать маслом и выложить на дно половину желткового теста.

Обильно посыпать желтковое тесто порошком какао, используя ситечко.

Сверху выложить половину белкового теста и снова посыпать какао.

Выложить остатки желткового теста и посыпать какао.

Выложить остатки белкового теста.

Выпекать кекс в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 45 минут.





Мои замечания
Прежде всего хочу выразить благодарность моему давнему кулинарному другу Марине Поповой, которая рассказала мне про этот рецепт. Уже десять лет мы с Мариной  счастливо разделяем страсть к итальянской кухне.  Без активного участия Марины в изучении материала не было бы значительной части моего блога. И этого кекса тоже...

Трудно ли испечь такой кекс? Как обычно, труднее всего собраться с духом, а потом уже кажется раз плюнуть.

Из особенностей, на которые нужно прежде всего обратить внимание:

 -  если не уверены в яркости желков, можно добавить немного порошка куркумы при замесе,

 -  если нет круглой формы, можно выбрать любую другую  узкую и с высокими стенками (для плюмкейка, например).

Из достоинств кекса, кроме красивого среза, можно отметить  хорошо ощущаемые ароматные и тактильные контрасты мякиша.

Одним словом, автор, пеки еще!



источник - pratina 
[2 ссылок 78 комментариев 2705 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
СсылкаОтветить

promo topbloger november 1, 2020 19:44 227
Buy for 40 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…