?

Log in

No account? Create an account
Самые обсуждаемые темы блогосферы [entries|archive|friends|userinfo]
Самые обсуждаемые темы

[ website | ТОП30 - рейтинг блогосферы ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Links
[Links:| ТОП30 - рейтинг блогосферы Разворачиватель комментариев ]

ПЛОТНЫЙ ГАСТРОНОМIЧЕСКIЙ АЛЬМАНАХЪ ГОРОДА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА [сент. 5, 2019|01:40 pm]
Самые обсуждаемые темы
[Tags|]

1.DEsign-(15)

Внимание! Данный обзор рекомендуется к прочтению только у эстетствующих особ, привыкших принимать трапезу согласно этикету порционно из фарфоровых напёрстков, неспеша, красиво оттопырив мизинчик, соблюдая строгую выправку осанки и облагораживая процесс необременительной светской беседой.

Товарищам, рукоплещущим пожиранию комбикорма из трактирных корыт под непристойные, физиологические звуки, просьба высказывать свое мещанское негодование в тому подобающих отхожих местах у других блогеров.

Перед поездкой в Питер я, желая показать себя с лучшей стороны перед новыми товарищами, несколько преуспел в качалке и на диетах.




Да так хорошо, что перед паспортным контролем даже утешил себя приятными терзаниями, мол, тебя сейчас примут за американского спецназовца под прикрытием и не пустят в страну. На самом деле конечно же при виде меня у российского таможенника впервые в жизни на лице появилось одновременно подобие сострадания и чувство удовлетворения за эффективность ассиметричных санкций Евросоюзу.

Другими словами я так оголодал, что составляя для себя список рекомендуемых для посещения мест в Петербурге, я ограничился исключительно ресторанами. На помощь я призвал как питерских тяжеловесов в лице ресторанного критика в ЖЖ Алькопончика, так и простых граждан. В результате на неделю в городе мне было горячо отрекомендовано 75 ресторанов и кафе. Сверяясь предварительно с меню в интернете, я совершенно серьезно себя спрашивал, могу ли я обходить по 10 ресторанов в день, ведь упущение какого-либо из предложенных заведений представлялось мне личной трагедией.

2.IMG_5392

Общий вывод, который я сделал, ознакомившись с питерским общепитом, можно выразить двумя английскими словами - too much. В Петербурге пока не прижились пабы по британской или немецкой традиции - с вековой историей, с передачей столиков новым поколениям по наследству. Может это и хорошо, ведь традиционным английским пабам ничего не нужно делать как с сервисом, так и с кухней - клиентура угасать не будет. Питерский же общепит напротив переживает колоссальную конкуренцию за клиента. В связи с этим он выжимает из своего в среднем максимум пятилетнего возраста все лучшее, чтобы возродиться уже на новом месте с новым концептом для капризной питерской публики. Такая конкуренция порождает высоченные стандарты сервиса и разнообразия концептов. Поверьте, в Германии клиент не получает и 20% от того, что за те же деньги получит кулинарный эстет в Питере. В Москве сервис чуть хуже - там еще сохранились атавизмы приема клиента по одежке. В Питере все гораздо демократичнее.

3.MyCollages(13)

Да и сами питерские кухобоги решили максимально отойти от клише внешнего вида поваров:-)

4.Povar-(1)
5.Povar-(2)
6.Povar

Мне очень нравится питерский творческий подход, выражаемый во всем: декоре помещения, вывескам, кулинарным экспериментам

7.DEsign-(1)
8.DEsign-(2)
9.DEsign-(3)
10.DEsign-(4)
11.DEsign-(5)
12.DEsign-(9)
13.DEsign-(11)
14.DEsign-(12)

Да даже названия. Как можно пройти мимо вывесок "саквояж беременной шпионки", "сытый лось", "гадкий Олег", "cafe porn" или "одного ума мало"?

15.Name-(2)
16.Name-(1)
17.Name

Декор малоприметного, где-то на окраинах Васильевского острова спрятанного, но очень милого кафе "Маленький принц".

18.MyCollages(15)

Или вот интерьер кафе "Кинохроники" возле Мариинки. Сталинский мраморно-гранитный палаццо с транслируемыми на огромных экранах советской киноклассики. Это свой неповторимый антураж.

19.MyCollages(14)

Для любых клиентских хотелок есть заведения с анимацией, где по русской старинке перед трапезой запевают цыгане и медведи, есть плавучие рестораны, есть террасы с видом, есть кухонные шоу, есть ресторан-кинотеатр, ресторан-художник, ресторан-шпион, ресторан-котик, ресторан-прачечная, есть антикафе, где платишь поминутно и ешь-пьешь на скорость все подряд, есть харчевня "Пурга" где каждый вечер празднуют... Новый год - с елкой, шампанским, Путиным по телеку, обнимашками, фейервеком и загадыванием желаний. Я туда не ходил, но меня оттуда поздравляли.

20.Purga

В пору питерским психологам осваивать новое поле деятельности и лечить приезжих, страдающих мукой выбора. Чтобы не умирали они как тот буриданов осел, чья непарнокопытная этика не позволила ему жрать из двух стогов сена одновременно.


♥♥♥


Довольно прелюдий, давайте приступать к делу.

Номинация "самое оригинальное меню" - ресторан "Чеховъ". Зашли мы туда случайно в первый же день, потому что находился на Петроградке сравнительно недалеко от дома. Внутри атмосфера летней дачи российского писателя середины 19-го века.

21.Chehov-(2)

На входе встречает дородная Дашка в переднике и проводит посетителя в "нумера". Конечно же свой элемент экзотики для бюргера, привыкшего к скучным Schnitzel и Sachertorte в меню сыграл на все сто. Как вам одна из позиций в меню салатов "СалатЪ по способу г. Оливье, должный порадовать добротнымЪ содержанiем и скромной буржуазной подачей. Хозяйка весьма горда".

Понятно же, что в предложении банальный оливье, но мы реально кайфанули, разбирая меню. Я заказал себе диковинной стерляди. Ну из той крыловской "демьяновой ухи": "Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!" На деле конечно ничего особенного.

22.Chehov-(1)

Еще вот запомнилось, что ягодный морс мне налили в тот же стакан, где до этого проживал ранее выпитый мною сливовый компот. Лично мне было все равно, но хозяйская подача позабавила.


♥♥♥


Номинацию "лучший декор помещения" в тяжелейшем сражении вкусов получает ресторан "Гости". Симбиоз летней писательской дачи с русским теремом.

23.Gosti-(3)

Особенно я кайфанул от цепочки к смывному бачку. Сто лет так не дергал в туалете (гусары, молчать!). А еще у них там в туалете приятным мужским баритоном рассказывают русские народные сказки.

24.Gosti-(2)

Кухня, кстати, тоже весьма неплоха, хоть и окрошку моя дражайшая теща делает лучше.

Чек за обед на двоих без 2000 рублей (27 евро). Цифры здесь не для выебона, а исключительно для сравнения. Счета и далее по тексту будут указаны без чаевых.


♥♥♥


В номинации "лучший завтрак" знаменитое питерское кафе "Мечтатели" победило не менее знаменитого "Рубинштейна" и еще кучу всяких "теремков".

25.Mechtateli-(2)
26.Mechtateli-(3)

Замечательный вид на Фонтанку и богом приготовленные оладьи в компании с каппучино на кокосовом молоке (попросите в Германии в любом кафе сделать вам кофе на соевом, миндальном или кокосовм молоке - вам вызовут психиатра) стали главным аргументом в пользу победителя.

27.Mechtateli-(1)
28.Mechtateli-(4)
29.Mechtateli-(5)

"Рубинштейн", к слову, мог бы посражаться хотя бы благодаря своей хипстерской атмосфере и арбузам на подоконниках в качестве декора, но, увы, в то утро у них закончилась соленая карамель для моего чизкейка, а попробовать их фирменный одноименный десерт я не решился из-за совсем запредельных калорий.

30.Rubinstein-(2)

"Мечтатели" чек за завтрак на двоих 1480 рублей (25 евро)
"Рубинштейн" чек за завтрак на одного 1000 рублей (14 евро)


♥♥♥


В номинации "лучший десерт" посражались медовики из гламурного кафе "Кококо" и простяцкого, но инсайдерского кафетерия "вкусные штучки". Кококо выебнулись самым роскошным дизайном "медовика", а "штучки" добавили себе вистов наверное самым лучшим кофе в городе, а вообще их главной фишкой считается мороженое по самому трушному итальянскому рецепту. Мороженого здесь около 40 видов!

31.Piter-Anons-(68)

Про "Кококо" я подумал, что в интерьере будет немного ленинградского ska и угара в виду того, что хозяйкой заведения выступает Матильда - боевая муза Шнура, а там оказалась атмосфера дубайского пятизвездочного отеля. Декор не без оригинальности, а из публики там экспатствующие европейцы и шейхи из соседнего отеля "Софитель".

32.Kokoko-(3)
33.Kokoko-(4)

Чек за обед в "Кококо" на двоих 2880 рублей (40 евро). Первый раз в жизни попробовал сома.

34.Kokoko-(1)

♥♥♥


В номинации "рылом не вышел" победил ресторан "Блок". Ну не везет мне с русскими классиками! Наверное потому что нужно было их в школе читать, а не бегать к Хайнлайну. Привлек ресторан прежде всего своей террасой на крыше Ленинград-центра. Само здание, кстати, очаровало несоответствием классического фасада и очень дизайнерских интерьеров. Но с каждой ступенью наверх к террасе "Блока" уровень пафоса заведения нарастал. На последней ступени мы уже морально свыклись с мыслью, что на этот раз мы пас. Меню обещало высокие даже по мюнхенским меркам цены, а дресс-кодом мы были скорее на "Теремок", о чем нам демонстративно намекнули взгляды присутствующей на террасе клиентуры. Если демократичные шейхи из "Кококо" мне были ровней, то сидящие в "Блоке" мужчины в синих костюмах и с тяжелым депутатским взглядом, а так же бранчующие феи в Kenzo и носиками работы лучших хирургов явно продемонстрировали провал классовой борьбы В.И. Ульянова. У "Блока", говорят, прекрасные стейки и очень красивый интерьер. Но интерьеры сфотографировать запретили, а террасы и виды с них оказались совершенно непримечательными. Черт, надо было с хостес на швабском диалекте немецкого языка заговорить, а я по простоте душевной к ней на малоросском акценте русского.


♥♥♥


Номинацию "лучший полдник" я специально придумал для "Тартарбара. Всего сто метров от "Блока", но уже совершенно другая Вселенная пролетарского, но с шиком кирпичного лофта с прогрессирующей публикой в яппивских пиджаках с налокотниками. Все как я люблю - красный кирпич, репродукция Бэнкси на стенах, открытый взору начищенный хром коммуникаций и в пику им театральные хрустальные люстры.

35.Tartarbar-(2)
36.Tartarbar-(3)
37.Tartarbar-(5)

Щеточка для обуви в санитарном отделе. Шармант.

38.Tartarbar-(8)

Но голодный человек одним декором сыт не будет, а тартарбарцы накормили отменно. Прежде всего зер екзотиш в меню смотрелись помимо пятьдесят видов профильных тартаров еще и такие позиции как, например, "костный мозг на черном хлебе", "бедро бычка с муссом из зобной железы", "листья ромейна" или "буррата". В итоге заказали очень много. Из того, что успел сфоткать:

Карпаччо из говядины by duoband

39.Tartarbar-(7)

Тартар из говядины с черным трюфелем и понзу. Трюфель нашел по запаху, с понзу этим не разобрался.

40.Tartarbar-(6)

Здесь у нас морской окунь с соусом биск и картофельным пюре. Спасибо за то, что сибасом не обозвали, но теперь мы зато не знаем, что такое соус биск. И вообще я даже не уверен, что это правильная картинка под название.

41.Tartarbar-(10)

Понятное дело, что для мужчины принесли филе оленя с кускусом и морковным кремом.

42.Tartarbar-(9)

А теперь вот это. Сейчас подождите, в слюну сахар положу, чтоб глотать приятней было.

Солодовый крем с клюквой и топленым молоком. Это ж восторг! Так эффективно для счастья я еще никогда не тратил 350 рублей.

43.Tartarbar-(1)

Чек за полдник на троих без алкоголя 4270 рублей (58 евро)


♥♥♥


И, наконец, в самой престижной номинации "ужин" совершенно логично первенствовал самый престижный из списка ресторан "The Harvest.

Во-первых, он вошел в список the world's 50 best restaurants, а это для России офигительно.

Во-вторых, с уже упомянутым "Тартарбаром" у них один хозяин и вдохновитель, а это значит максимум кайфа при минимуме понтов.

В-третьих, мы ломанулись в воскресный вечер нахально без резервации, не возведя дресс-код в максимум и нас, тем не менее, очень гостеприимно приняли!

В-четвертых, у них очень небольшое, но уютное помещение с демократичным интерьером и открытой взору посетителя кухней с ее шумной и интересней движухой. Из публики в основном элегантная молодежь из местных и западных европейцев

44.Harvest-(2)
45.Harvest-(3)

В-пятых и самых главных, ну прямо очень высокая кухня. Ну прямо очень безупречная. В смысле ты пробуешь и забываешь, что ты там себе заказал. В смысле, что очень нестандартно на вкус, но на этот же вкус очень вкусно. Тут мне не до проверки на тавтологию. Я для фактов немного восстановлю фотографически

Печеная тыква с рассыпчатым творогом. Бляха-муха, как можно было из стандартного набора сделать такую вкусноту?! Когда я это ел, я уже мысленно подписал согласие стать вегетарианцем.

46.Harvest-(4)

Судак с лисичками и грибным соусом. "Мудак не ест судак" - сказал я себе и заказал. Пацанский респект повару за искусство.

47.Harvest-(5)

Ах да, и коктейли здесь волшебные - несколько безэмоционально (ибо кончились!) завершу я свою экзаменацию.

48.Harvest-(1)

Чек к сожалению потерял. Но что-то в районе 5000 рублей (70 евро)


♥♥♥


Из не попавших в номинации хотелось бы еще упомянуть прекрасное заведение "Пельмения". Это такое сетевое кафе, где все вокруг, как это понятно по названию, заворачивается вокруг отварных изделий из теста и рубленых мяса и рыбы. Пельмени, хинкали, димсамы, вареники - вот это все, что ближе даже к моему сердцу, чем к желудку. И только сейчас, барабаня по клавиатуре эти строки, я вдруг осознал, что так и не рубанул там вареники с вишней. Одной из причин, почему я отдавал 300 евро за визы и еще полтора косаря за билеты.

Были еще веселой компанией в ресторане "Ма", что на Рубинштейне. Из фишки - симбиоз кухни двух родственных народов - итальянского и грузинского. Как я понял из комментариев объективных ценителей (а я нихера не объективный, раз голодный с Германии приехал), с полной победой Кавказа над Альпами.

Сетевое питерское кафе "Север" - мечта голодных студентов девяностых.

49.Gosti-(1)

Что еще? Отдельно отмечу морсы и компоты как фишку общепита в России. Ребята, вы все делаете это божественно. Дорогой фатерлянд, перенимай фишку! Перестань мучать своих граждан газированным сиропом с водой, а то и прости готт, кока-колой.

50.Tartarbar-(4)

Был удивлен популярностью в России еврейской кухни.

51.Israeli

Причем, не только в Питере. Тут тебе и сетевые "бекицер" и специализированные рестораны. А в буфете московского "Детского мира" в предложении вдруг был эссиг-флеш. У меня аж самообрезание чуть не сделалось. Напомним, что в Мюнхене самый известный ресторан еврейской кухни "Шмок" после 16-летнего успешного существования закрылся из-за недавно усилившихся атак вандалов-антисемитов.

Ну в конце небольшая памятка для туристов из России, приезжающих на прорыв санкционной блокады в Германию. Во избежании конфликтов с местными официантами просьба воздержитесь от следующих вопросов:

- А почему вы не проговорили мне мой заказ?
- А каппучино на кокосовом молоке сделаете?
- В смысле принимаете только наличные?
- А раф у вас есть?
- А почему у вас такая очередь в Старбаксе, у вас что в центре других кофеен нет?
- Только белый, тростникового нет разве?
- В смысле в восемь закрываетесь?

Помните, своими бестактными вопросами вы можете уязвить гордость немецкого сервиса, который позиционирует себя самым лучшим в мире.


И еще раз по деньгам. Итого в Питере на общепит я за 10 дней потратил примерно 36500 рублей или 500 евро. В основном выборочно были посещены локации выше среднего уровня сервиса и цен. Если сравнивать представленные заведения с немецкими одинакового уровня и престижности, то в России цены будут на мой взгляд примерно в 1,5-2 раза дешевле. Не имею опыта, но могу предположить, что разница в ценах на более доступные предприятия питания между Россией и Германией будет еще больше.

Вывод. Уже только одна питерская гастрономия - достаточный повод для немецкого туриста приехать не взирая на визовую бюрократию и транспортные трудности.

52.DEsign-(13)



источник - morseanen 
[5 ссылок 54 комментариев 2900 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
СсылкаОтветить

promo topbloger ноябрь 1, 2020 19:44 232
Buy for 40 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…