Самые обсуждаемые темы (topbloger) wrote,
Самые обсуждаемые темы
topbloger

Category:

Жаркое из ломтиков свиной шеи

 Вариант жаркого из ломтиков свиной шеи с их предварительным маринованием в смеси йогурта и горчицы.





Блюда, приготовленные из свиной шеи, всегда отличаются вкусом и сочностью, благодаря чередованию активно рабовавших мышц с прослойками жира.

Этот свиной отруб прекрасно держит жар духовки, поэтому грех не воспользоваться случаем попробовать новый рецепт жаркого.

Идея блюда состоит в том, что ломтики свиной шеи сначала маринуются в смеси йогурта и горчицы, затем обваливаются в смеси паноровочных сухарей, тертого сыха и петрушки и запекаются в духовке.



                  Жаркое из  ломтиков свиной шеи/  Scamerita croccante allo yogurt
Ингредиенты:3- 4 ломтика свиной шеи, стаканчик йогурта (125 г), ст. ложка горчицы,  70 г панировочных сухарей,  30 г тертого сыра, пучок петрушки
Йогурт перемешать с горчицей и смесью обмазать каждый ломтик мяса. Оставить в холодильнике минимум на час.

Панирочные сухари перемешать с тертым сыром и измельченной петрушкой. Можно добавить смесь сухих ароматных трав.

Замаринованные ломтики мяса обвалять в панировочной смеси, прижимая ее к поверхности ломтиков.

Противень смазать маслом, разложить ломтики и запечь в духовке, разогретой до 160°, примерно 40 минут .




По окончанию готовки поставить под гриль попеременно с обеих сторон для образования корочки .


Мои замечания
Сначала впечатления. Хороший рабочий рецепт, тянущий на титул "для особых случаев".

В окончательном вкусе нюансы йогурта и горчицы не чувствуются, если кого- то пугают их особенные нотки.

Под  хрустящей корочкой получается  дополнительный тонкий слой,  можно сказать соуса, который увеличивает впечатление сочности мяса.

В качестве рекомендаций можно повторить совет хорошенько прижать панировку к поверхности мяса.

Когда под грилем образовалась  легкая корочка на одной стороне,  обязательно перевернуть ломтики на другую, т.к. та. которая соприкасалась с противенем будет более влажная.

источник - pratina 
[2 ссылок 56 комментариев 2750 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Tags: pratina
Subscribe

promo topbloger november 1, 19:44 233
Buy for 50 tokens
Привет! В моем блоге автоматически топботом собираются все самые интересные темы блогосферы. Более полно посмотреть все интересные посты блогосферы вы можете на сайте t30p.ru. Узнать какие из ваших постов попадали в ТОП 30 можно на сайте topbloger.ru. Подписаться на чтение самых…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments